环保酵素是一种由红糖、新鲜果蔬厨余、水以1:3:10的比例经发酵后产生的液体，它包含有丰富的活性酶、有机酸、醋酸、矿物质、初期荷尔蒙等等，实验结果证明它具有生物催化、分解、转化、重组和抗菌消炎等功能。在世界各地，环保酵素被广泛应用于空气净化、水源净化、土壤改良、农业种植、个人护理、家居清洁等方面，在厨余垃圾分类和减量的方面，它最为易行有效，易产生经济和社会效益。
在中国官方的定义中，酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵而成的，含有特定生物活性成分的产物，环保酵素是用于环境治理、环境保护等方面的酵素产品，目前在中国环保酵素得到一定程度的普及。
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