什么是回春水？
如同字面意思，能让人返老还童，重回年轻的水。回春水是麦芽浸泡过的水，富含酵素、维他命A、E、C、B群（B12在内）
回春水的发酵很轻微，没有酒精成份， 其中含有很丰富的酵素与酵母菌，另外，回春水还含有丰富的蛋白质、糊精、糖精、鳞酸盐乳菌、酵母菌、曲菌。所以对于肠胃性疾病、便秘、营养不良……等慢性疾病的治疗及人体的新陈代谢，能改善体质，增强抵抗力，尤其对三高、癌症、体弱人士更是健康养颜美容的理想家庭饮品。小麦草汁加回春水的食疗效果更好，更具功效。
材料：
- 小麦种子
- 过滤水
容器：
玻璃广口瓶、清洁的纱布或细目尼龙网
作法：
1. 催芽 – 将小麦洗净，浸泡6至8小时后将水倒掉。
2. 发芽 – 把浸泡过的小麦平铺在尼龙网上，再以湿布盖上，置放在阴凉处48小时待发芽。
3. 把发了芽的小麦（芽大约1公分长）挑选出来，准备做发酵。
4. 发酵 – 把已发芽的小麦放入玻璃瓶中，再加入3倍的过滤水放在室温发酵24小时。
5. 发酵后呈米白色（半透明）的水即是回春水，可以取出饮用。
6. 剩下的小麦可以再次加 3倍的过滤水放在室温发酵24小时 。
备注：
- 回春水的味道是点酸的，同时有点甘甜。 如果觉得太酸，可以加水饮用。
- 如果做好的回春水发臭，是因为没有把没发芽的麦芽挑出（坏的麦芽会导致发臭）。
- 做好的回春水可以纯放在冰箱里，但最好是当天做好的当天喝完。
- 一般上，第发酵一天的味道较淡，发酵两天或三天的会相比较酸。
- 有病患者一天可以喝四杯以上，平常人随自己喜欢，至少一杯。
- 用麦类制做回春水可以重复两次，米类则最多两次
- 回春水倒出后剩下的谷物即已经发酵的谷物，酵素及维生素B含量已增加。
- 发酵后的谷物可以在煮粥、煮饭时加入或打碎后加入蔬菜丝做煎饼，口感极佳又健康。
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