只用“水和面粉”发酵的馒头，方法全在这了（教程版，建议收藏）

人体的多数疾病都来自于肠道菌群出现了问题，纯天然自然发酵馒头中的益生菌群在身体里起到作用，把毒气从自身该走的地方排出，如出汗排毒、大便排毒等，坚持食用，收获颇多，它对睡眠，大便都有好的作用，吃一段时间你会感觉到不一样的自己。

3.无添加剂的面粉（最好是零添加的酵素农耕种植的小麦面粉）（初学者可使用80粉）

4.准备一个小量杯。

（根据你的发酵容器大小，决定每次添加的水和面的多少，水和面粉的体积比例必须是1:1。 ）

2.搅拌均匀后密封发酵，经历约24小时。

(发酵过程在密封无菌的环境下进行)

3.面糊完全发酵后再次添加30ml的水，30ml的面粉，搅拌均匀，再次密封发酵，以此类推，多次添加多次发酵完成后的发酵糊糊，就是我们制作成功的天然发酵菌种。

（第一次制作的菌种，至少要经过6次添加和发酵的过程，一般在室温20度左右环境下，6次发酵总共经历的时间约为一周。温度低的环境，发酵时间延长。这样的菌种就算是第一次制作成功了。初始的糊糊发酵力低、菌种弱，先用糊糊发面烙饼、做面条、面片或做饺子皮等都可以，多次反复使用6~7次以上，菌种完全丰富了蒸馒头才香甜。）

4.蒸馒头的时候，要把发酵好的糊糊（菌种）进行二发，取适量一发做好的菌种糊糊放入盆中，添加面粉，面可以和的稀点，用筷子搅拌一下，密封发酵。

（二发面粉时面粉的添加要控制量，太少了会没有型，太多了口感会干，醒发时间会更长，初学者建议二发加面要少一点，成功把握大。如果糊糊菌种有发酸的现象，就要适当加点凉水，稀释掉酸味。另外，如果时间充足，可以做二次二发，就是把前面二发的步骤重复做一遍，这样既可以起到稀释作用，又可以让面团发得更充分更好。这点非常重要。）

5.三发，做馒头剂子醒发。反复多次揉面，揉好面团进行馒头剂子的制作， 把揉好的馒头剂子放入蒸锅中醒发一倍大再开火蒸制。

1、调理五脏、梳理脏器

2、净化血液

3、修复免疫力

4、改善便秘

5、改善睡眠

1、把糊糊从瓶中倒出时要在瓶中留有底糊，密封存入冰箱作为以后备用，我们下次制作馒头前，把底糊糊菌种从冰箱里取出，再次添加1比1的面粉和水，再次发酵。（这时添加的量可以加大，因为已经有了丰富菌群作为基础了）有时间的话就继续以多次添加多次发酵的方式制作。

2、弱酸性体质吃一比一发酵馒头味道会感觉略酸，随着身体的调整，馒头的味道会越来越甜。

3、全程密封无菌就是为了规避空气中的杂菌进入瓶子，每次打开瓶子的时候，留下有限的空气就够发酵用的，每次添加水和面一定搅拌均匀最好用手动打蛋器，把面筋搅拌开才能有效发酵。

4、可以制作多瓶糊糊菌种，需要的量大时就可以使用多瓶。

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