只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

生命

食物

1:1糊糊、发酵美食

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)


纯天然自然发酵馒头中含有丰富的蛋白质和B族维生素,进入人体之后可以促进肠胃蠕动,呵护肠胃健康。纯天然自然发酵馒头还可以去除面粉当中的植酸,植酸普遍存在于谷类和豆类的食物原材料当中,发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。



但很多纯天然自然发酵馒头用水果做引子发酵,让多数人感受就是酸,使人望而却步。



用“水和面粉”就能发酵,做出的纯天然自然发酵馒头,不仅麦香味十足,还有丰富的耐高温益生菌群。

今天,我们把这个方法分享给大家。

调理原理

  

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

人体的多数疾病都来自于肠道菌群出现了问题,纯天然自然发酵馒头中的益生菌群在身体里起到作用,把毒气从自身该走的地方排出,如出汗排毒、大便排毒等,坚持食用,收获颇多,它对睡眠,大便都有好的作用,吃一段时间你会感觉到不一样的自己。





操作步骤

01

准备材料

1.纯净水或矿泉水 (可以直接饮用的好水)(可以用酵素养水)

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

2.一个干净的玻璃瓶密封容器

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

3.无添加剂的面粉(最好是零添加的酵素农耕种植的小麦面粉)(初学者可使用80粉)

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

4.准备一个小量杯。

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

02

制作方法


1.向玻璃瓶中添加30ml的水,30ml的面粉,搅拌均匀。

(根据你的发酵容器大小,决定每次添加的水和面的多少,水和面粉的体积比例必须是1:1。 )

2.搅拌均匀后密封发酵,经历约24小时。

(发酵过程在密封无菌的环境下进行)


3.面糊完全发酵后再次添加30ml的水,30ml的面粉,搅拌均匀,再次密封发酵,以此类推,多次添加多次发酵完成后的发酵糊糊,就是我们制作成功的天然发酵菌种。

(第一次制作的菌种,至少要经过6次添加和发酵的过程,一般在室温20度左右环境下,6次发酵总共经历的时间约为一周。温度低的环境,发酵时间延长。这样的菌种就算是第一次制作成功了。初始的糊糊发酵力低、菌种弱,先用糊糊发面烙饼、做面条、面片或做饺子皮等都可以,多次反复使用6~7次以上,菌种完全丰富了蒸馒头才香甜。

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

4.蒸馒头的时候,要把发酵好的糊糊(菌种)进行二发,取适量一发做好的菌种糊糊放入盆中,添加面粉,面可以和的稀点,用筷子搅拌一下,密封发酵。

(二发面粉时面粉的添加要控制量,太少了会没有型,太多了口感会干,醒发时间会更长,初学者建议二发加面要少一点,成功把握大。如果糊糊菌种有发酸的现象,就要适当加点凉水,稀释掉酸味。另外,如果时间充足,可以做二次二发,就是把前面二发的步骤重复做一遍,这样既可以起到稀释作用,又可以让面团发更充分更好。这点非常重要。

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

5.三发,做馒头剂子醒发。反复多次揉面,揉好面团进行馒头剂子的制作, 把揉好的馒头剂子放入蒸锅中醒发一倍大再开火蒸制。

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

作用好处

  

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

1、调理五脏、梳理脏器

2、净化血液

3、修复免疫力

4、改善便秘

5、改善睡眠


温馨提示

  

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

1、把糊糊从瓶中倒出时要在瓶中留有底糊,密封存入冰箱作为以后备用,我们下次制作馒头前,把底糊糊菌种从冰箱里取出,再次添加1比1的面粉和水,再次发酵。(这时添加的量可以加大,因为已经有了丰富菌群作为基础了)有时间的话就继续以多次添加多次发酵的方式制作。

2、弱酸性体质吃一比一发酵馒头味道觉略酸,随着身体的调整,馒头的味道会越来越甜。


3、全程密封无菌就是为了规避空气中的杂菌进入瓶子,每次打开瓶子的时候,留下有限的空气就够发酵用的,每次添加水和面一定搅拌均匀最好用手动打蛋器,把面筋搅拌开才能有效发酵。


4、可以制作多瓶糊糊菌种,需要的量大时就可以使用多瓶。


只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

选择有生命力的食物
把厨房当药房

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

温馨提示:最近一批的新乡零污染村的酵素小麦9月7号开始发货,有四个规格,白小麦的80粉,白小麦的全麦粉,黑小麦的80粉和黑小麦的全麦粉。大家需要的话可以预定哦!

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

生命食物|补钙强身,每天必喝的谷物奶(教程版,建议收藏)



只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

好物推荐 | 皮肤发光的秘密教程

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

在家做有机天贝,一斤需要花多少钱?

只用“水和面粉”发酵的馒头,方法全在这了(教程版,建议收藏)

神奇的小麦草

原创文章,作者:天下为公,如若转载,请注明出处

(0)
天下为公天下为公总部
上一篇 2024年10月17日 下午12:15
下一篇 2024年10月17日