为什么我一定要劝你吃糙米!

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糙米是什么?

糙米是新鲜稻谷经过脱壳后保留下的皮层和胚的米粒,糙米是相对精米而言的,尽可能的保留了谷物的营养,稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米就是糙米。糙米泡在水中则会发芽,所以我们也称糙米为“活米”。

为什么吃糙米

糙米营养丰富、易饱腹、升糖指数低、热量也低,而且能提供优质的复合碳水,一直都是减肥圈里的健康主食担当。在唐代《食疗本草》和明代《本草纲目》中也记载了它的功效:糙米补中益气、强筋骨和血脉,尤其适合作为健康粗粮给小孩和孕妇吃。

常吃糙米有以下益处:

1)预防脚气病:脚气病就是维生素B1(硫胺素)缺乏,是常见的营养素缺乏病之一,通常表现出来的症状有:感觉和运动障碍、肌肉酸痛、疲劳、心悸、厌食等。糙米中含维生素B1较高,每百克糙米中含有维生素B1
0.35mg左右,而每百克精米中仅含维生素B1
0.11mg左右,故吃糙米可以预防脚气病。

2)改善肠胃功能:糙米的最大特点是含有胚芽,胚芽富含膳食纤维。由于膳食纤维具有减肥、促进消化、通便等功能,因此食用糙米可帮助改善肠胃功能。

3)降低血糖:糙米中所含的锌、铬、钒等微量元素有利于提高胰岛素敏感性,糖尿病患者食用具有一定益处。

4)供给能量:糙米内含有的脂肪和碳水化合物可以短时间内为人体提供大量热量。此外糙米的升糖指数比精白米低,供能同时可有效避免血糖大幅升高。

糙米怎么煮?

如果想要将糙米煮熟,可以先糙米提前浸泡或者炖煮时多放一些水,在糙米的胚芽和米糠的位置是比较坚硬的,并且糙米中含有较多的膳食纤维,而膳食纤维会吸水膨胀,所以有足够的水的话,糙米会更容易煮熟。

如果不用水浸泡的话,直接煮,需要炖煮的时间也会有所延长,相对来说营养物质的流失也较多,若泡好后再煮的话不仅糙米容易熟,而且煮出的米饭软糯、口感较好。

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糙米的做法有哪些

糙米的做法:谷物奶、红豆糙米饭、糙米紫薯粥…

谷物奶

详见之前发表的文章《生命食物 | 补钙强身,每天必喝的谷物奶

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红豆糙米饭

材 料:糙米600g,红豆适量,盐5g

做 法:

1、糙米泡到水中洗净后捞出放到小盆里,放入红豆和盐

2、加水没过糙米,用搅拌器顺时针搅拌均匀,速度大约两秒一圈

3、将搅拌好的糙米放进电饭煲,(加入的水比平时多一点)浸泡30分钟后开始煮饭,做好后搅拌全部的米饭就可以吃啦

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糙米紫薯粥

材 料:糙米1量杯,紫薯3个,清水适量

做 法:

1、糙米洗干净,紫薯切小块,放入电炖锅

2、加入适量清水,若炖锅1L的,水加到水位上限

3、按下自动档,熬大约三小时,自动档跳到保温档

4、熬到汤汁浓稠,糙米紫薯软烂就可以啦

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当然,糙米还有很多吃法,欢迎大家去探索,然后和我们分享!

为什么要发芽?

糙米经过催芽后,就是发芽米,也可称为发芽糙米。

在糙米发芽的过程中,它的营养素会被分解成小分子,因此发芽米更好吸收。同时,营养素被酵素分解的过程,会使有些营养成分降低,有些增加。例如GABA、钙、膳食纤维都会随着发芽而变多。发芽米的钙含量超过糙米约3倍,适合年纪较大、患有骨质疏松的人食用。

中医认为发芽糙米味甘、性温,能健脾养胃、补中益气、调和五脏、促进消化吸收,还可镇静神经,消除沮丧烦躁的情绪。

为什么我一定要劝你吃糙米!

关于如何让糙米发芽,大家可以查看之前的文章《如何让糙米发芽?快来学习吧!

为了鼓励大家吃糙米,也为了让更多人了解到吃糙米的益处,我们发起了“吃糙米享健康”21天挑战营活动。挑战成功,会有衢州农大咖酵素糙米赠送。活动将于8月25日正式开始,欢迎大家参加。

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