最近广西的一位生态农夫玉为政老师，发现高二孩子的寒假作业中出现了酵素农业，做为酵素生态种植多年的从业者，他很开心地分享给大家。其实早在农用酵素这个词出来之前，全国各地的酵友们已经用环保酵素种植多年，并且在用环保酵素改良土壤、增加土地肥力、减少病虫害等等方面都总结了很多经验。
农用酵素是什么呢? 农用酵素属于一种环保生态循环系统，是将各种农业有机废弃物、烂水果、菜叶等，通过红糖进行密封发酵而制成酵素原液。其实农用酵素也是广义的环保酵素，只是国家将环保酵素定义为用于环境治理、环境保护的酵素产品。而农用酵素定义为用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。
农用酵素里面到底含有什么成分，又有什么具体的作用呢？
中国农业大学王小芬教授带领的团队，一直在研究农用酵素。她们走访了很多用酵素生态种植的酵友，还建立了自己的酵素种植研究基地，经过几年的不懈努力，王小芬教授团队对农用酵素的成份和作用都有了可靠的科学依据。
简单来说，农用酵素是一种含有多种养分、有益微生物菌群和多种活性物质等为一体的环保生态物质，它的作用和功效非常广泛，用于种植的农用酵素除了含有上面活性物质外，还含有氮磷钾、氨基酸、腐殖酸、生长素、土壤改良剂、生根壮苗剂，杀菌杀虫剂，以及各种微量元素等等。
下面我们就详细了解一下农用酵素的主要成份和作用。
采用废弃果蔬为培养基，以酸菌协同农用酵素技术, 突破了生物制剂“成本高”和“不稳定”的难题，实现低成本高质量和抗病促生的“双重”效果，成本降低5倍，效益提升6倍。
乳酸菌和酵母菌第5天达到峰值(7.04logCFU/mL)，此时霉菌逐渐减少。
5-90天中霉菌生长持续受到抑制，第10天完全消失，第20天发酵系统基本稳定。
90天时农用酵素中无霉菌，为乳酸菌、醋酸菌和酵母菌混合状态，乳酸菌>醋酸菌>酵母菌。这就是为什么环保酵素要发酵三个月的原因。
pH: 发酵前10天显著下降，20天后基本稳定4以下，90天为3.48。
有机酸: 发酵中有机酸持续积累，以乳酸、乙酸为主；90天时，两者含量分别为4.46和1.52g/L。
这也印证了泰国乐素坤博士的经验，环保酵素发酵三个月，成熟以后PH应该在4以下。
乙醇: 浓度变化集中在前10天，第5天骤增至7.01g/L，后减少并稳定在0.80g/L，这说明系统中醇生成后被转化。
环保酵素的发酵过程中，有个阶段被称为酒化的阶段，就是这里提到的在前面10天，酒化阶段之后就是醋化阶段。
多糖: 发酵前2天其含量由16.45增至34.42g/L，后维持稳定，对提高土壤团聚结构，抗菌防病具有积极作用。
多酚:整个发酵进程中处于稳定水平(<2g/L)，具有一定杀菌作用。说明为什么农用酵素可以改良土壤，抗菌、杀菌和防病作用。
农用酵素中的矿物质除钾、钙、镁、磷等常量元素外，还含铁、锌、铜、锰等微量元素。
18种氨基酸均被检测到，其中以脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和谷氨酸为主。
农用酵素可以改良土壤，抗菌、杀菌和防病等等作用，但是也不能完全取代肥料，所以用农用酵素种植，还需要用发酵好的酵素原液制作酵素菌种，酵素菌肥，酵素叶面肥等，才能种植出生态而产量又高的农产品。农用酵素不仅成本低廉，而且品质高产量更高。
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